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            <String ID="S1_2" CONTENT="On prépare la bassine pour les fritons - 1 bol d'eau froid par cochon)." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_3" CONTENT="La viande pèse 29 kgs." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_4" CONTENT="Les hommes se lèvent tous pour couper la graisse en morceaux assez gros, alors qu'ils ont coupé la viande assis - (pas d'explication donnée hormis&amp;#160;: c'est plus commode)." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_5" CONTENT="12h10. Les fritons sont mis dans la bassine." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_6" CONTENT="12h15. Desossage de la tête." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_7" CONTENT="On installe le hachoir sur la table ([la fresaille?])." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_8" CONTENT="12h30. découpage de l'échine pour &quot;lou pastra&quot;" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_9" CONTENT="A St Lucize on met la queue dans le pastre." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_10" CONTENT="A Montmaton, on tue 4 cochons par an, c'est le 4eme et dernier." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_11" CONTENT="Les morceaux de cochon sont posés dans la presse à fromage. Ils y seront salés, y resteront jusqu'à leur pendaison." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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            <String ID="S1_12" CONTENT="Arrêt pour le déjeuner. Les hommes aiguisent leur couteau sur la meule." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4452"/>
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