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            <String ID="S1_2" CONTENT="Jeudi 4 février" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4437"/>
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            <String ID="S1_3" CONTENT="Le matin, travail à l'hôtel. Mise au net du journal de route. Travail avec A. Rudelle pour l'établissement du plan de travail observation du cochon." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4437"/>
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            <String ID="S1_4" CONTENT="11h Hotel Anguy. Fabrication du boudin." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4437"/>
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            <String ID="S1_5" CONTENT="Le sang a été mis au frais la nuit dernière." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4437"/>
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            <String ID="S1_6" CONTENT="Tres clair.- Melange aux oignons (un peu revenus dans certains cas) et à la chair qui a cuit la veille. On prend les gros boyaux. Morceau de grosse ficelle - un entonnoir, et à la bouche le melange est versé dans le boyau." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4437"/>
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            <String ID="S1_7" CONTENT="Sur le fourneau un chaudron avec l'eau à 80°. - (Il ne faut pas que cela bout car le boudin eclaterait).. 2 batons au dessus du chaudron - le boudin est attaché par les deux extrémités au chaudro baton. Cela doit cuire environ une heure. Le boudin plus mince est mis un peu plus tard." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4437"/>
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            <String ID="S1_8" CONTENT="11h40. lou pastre&amp;#160;: Fabrication." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4437"/>
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            <String ID="S1_9" CONTENT="On prend le morceau de sternum, [...] détaillé en morceaux. On sale et on poivre fortement chaque morceau. Ca se mange" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4437"/>
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