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            <String ID="S1_2" CONTENT="Mercredi 3 fevrier" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_3" CONTENT="on doit tuer le cochon à 8 heures à l'hotel Auguy" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_4" CONTENT="dans le garage.- le cochon qui vient de St Remy, arrive" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_5" CONTENT="en camionette vers 9h.- c'est le boucher qui opère (M. Fernand" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_6" CONTENT="Lunel).- on le tuera encore le mois de fevrier et c'est" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_7" CONTENT="fini après pour le cochon. Il faut qu'il fasse frais pour" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_8" CONTENT="la salaison. Traditionnellement le jour au cochon, on" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_9" CONTENT="fera la soupe au fromage le matin (Mlle Auguy)." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_10" CONTENT="le cochon pèse 202 Kgs- (camion 870 DU12) - sorti de" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_11" CONTENT="la voiture à l'aide d'un noeud coulant passé sur le" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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          <TextLine ID="TL1_12" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443">
            <String ID="S1_12" CONTENT="groin - (machoire superieure). Pour l'immobiliser on entoure les 2 machoires." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_13" CONTENT="9h15. Sang recueilli dans seau plastique. le cuisinier" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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          <TextLine ID="TL1_14" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443">
            <String ID="S1_14" CONTENT="de l'hotel recueille le sang et le brasse à la main." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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          <TextLine ID="TL1_15" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443">
            <String ID="S1_15" CONTENT="le boucher opère avec un couteau, M.Auguy tient les" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_16" CONTENT="pattes avant. Le plongeur et un autre homme les" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_17" CONTENT="(support spécifique&amp;#160;: 3 planches dt la centrale est" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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          <TextLine ID="TL1_18" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443">
            <String ID="S1_18" CONTENT="pattes de derrière. plus large, légèrement espacées, maintenues par 2" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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          <TextLine ID="TL1_19" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443">
            <String ID="S1_19" CONTENT="traverses comportant 2 pieds chacun. Couteau de boucher)." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_20" CONTENT="On ote le plus gros de S. sores avec un tire-soie (sur les" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_21" CONTENT="flancs- sur le dos il faudrait prendre une pince)." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_22" CONTENT="La soie se vend 3 à 4000 le kilog pour faire des pinceaux," HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_23" CONTENT="des cables de marine, des blaireaux. on en a retiré environ" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_24" CONTENT="200 grs (parfois mais c'est rare, sur un cochon on en" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_25" CONTENT="a enleve presqu'une livre). Les soies doivent être" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_26" CONTENT="redressées. Elles se vendent à la foire de la Sauvagine à" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_27" CONTENT="Rodez. Tire soie&amp;#160;: manivelle métallique pourvue de deux poignees de bois dt l'extrémité comporte un crochet pris dans la [illisible] de la tige." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_28" CONTENT="On brule le cochon au chalumeau [illisible]. On balaie au" HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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            <String ID="S1_29" CONTENT="fur et à mesure. Puis on gratte avec un couteau." HPOS="0" VPOS="0" WIDTH="3440" HEIGHT="4443"/>
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